Hvad er lokale varer?

Inden I går videre med en målsætning om flere lokale fødevarer, er det afgørende at blive enige om, hvad formålet er, og hvorfor I ønsker flere lokale varer. I bør derfor starte med at spørge hvorfor, I ønsker at købe lokale varer. Er det gode, meningsfulde lokale jobs I ønsker? Er lokale varer vigtige for borgernes opfattelse af måltiderne? Eller ønsker I en grønnere lokal profil for kommunen?

Der er ikke en fast definition for lokale varer. For at komme nærmere en lokal definition, kan I evt. tage stilling til:

Hvor?

• Administrative grænser: Land, region, kommune, sogn?
• Geografisk grænse: Egne, landsdele, øer?
• Historiske afgrænsninger: Nedlagte kommuner og amter, Øresundsregionen mm.?
• Partnerskaber: Samarbejder i området – andre kommuner, regionen, private aktører?

Hvad?

• Lokalt dyrkede, opdrættede, indsamlede (sankede) råvarer og råvarer fra havet
• Lokal forarbejdede varer
• Lokalt markedsførte varer.

Se hvordan I kan definere ”lokale varer” i procesguiden.

Husk, at I ikke må skrive i udbuddet, at I ønsker varer fra et bestemt sted (lokale varer). Det kræver derfor et grundigt indkøbsarbejde.

Læs hvad I skal være opmærksomme på, hvad angår udbudslovgivningen.

Hvordan har andre kommuner arbejdet med lokale varer.

Læs mere om, hvordan andre kommuner har arbejdet med at få flere lokale råvarer i deres indkøb og køkkener i vores samling af cases.