Fordele og ulemper - Klogefødevareindkøb

Et sortimentsudbud er et udbud, der konkurrenceudsætter hele eller meget store dele af en leverandørs sortiment.

køkkenerne mulighed for at købe de økologiske og lokale varer, der indgår i leverandørens sortiment
køkkenerne mulighed for at finde og afprøve nye varer.
Mulighed for at nye varer kan komme ind i sortimentet og med det samme være omfattet af den gældende rabataftale
køkkenerne adgang til leverandørtilbud og producentkampagner
Mulighed for at handle til dagspriser minus rabat og giver dermed køkkenerne motivation til at købe ind efter sæson og tilbud, hvorved de optimerer deres indkøb i forhold til budgettet.

samler ikke volumen på få varer, så leverandøren kan ikke forhandle bedre priser fra sine underleverandører
kræver at køkkenerne og indkøberne selv holder øje med prisen på varen, der kan ændre sig dagligt
kan give udfordringer, når man skal sammensætte indkøbskurven og knytte mængder til den, som repræsenterer det forventede fremtidige indkøb.

[image_with_animation image_url=”833″ alignment=”right” animation=”None” box_shadow=”none” max_width=”100%”]