check75x75

Fastholdelse og samarbejde på tværs af værdikæden er projektets drivkraft

Det har været en forudsætning for processen, at projektet er blevet fastholdt, og at mange led i værdikæden er blevet inddraget.

At arbejdsgruppen går på tværs af værdikæden har blandt andet betydet en tættere dialog, som allerede har ført til forskellige projekter.

Fx er der et projekt i gang med at finde ud af, hvordan man kan bruge hele og halve dyr. Dette projekt har ført til, at der nu bliver serveret pulled pork fra lokalt producerede økologiske grise på Ærø Færgen, mens billeder af de fritgående grise ruller over skærmene.

Et andet projekt handler om at få en lokal æggeproduktion, som kan levere direkte til køkkenerne, svarende til ca. 20.000 æg om året.